雪花啤酒PVPP装置让啤酒零甲醛

    PVPP(聚乙烯吡咯烷酮)对于啤酒稳定的作用已在啤酒工业的广泛采用中得到肯定。PVPP 可以选择性的吸附导致冷浑浊与永久性浑浊的多酚,而对啤酒没有不利的影响。这使啤酒酿造者得以保证啤酒在其声明的货架寿命期内到达消费者手中时保持清亮、诱人的外观。考虑啤酒胶体不稳定性的机理,使用 PVPP 可以有效地实现啤酒稳定。根据酿造者的要求可以使用一次性和再生级的材料。它们的性能与在啤酒厂的使用情况已很明确。为确保有效的稳定性能,PVPP 可以与其它啤酒稳定剂一起使用,如硅胶、单宁和木瓜酶。对用“联合稳定剂”的优点进行研究后引出了一种新颖的 PVPP+硅干凝胶的混合物。它可以同时减少浑浊的前驱物-活性浑浊多酚和蛋白蛋。

    随着啤酒生产过滤技术的发展,用过 PVPP 过滤啤酒的技术已开始在世界上使用。目前我国的许多啤酒厂也开始用 PVPP 来过滤啤酒。

    随着华润雪花东莞厂的正式投产，国内啤酒几大品牌之一“雪花”终于实现了“广东造”。与此同时，作为第一间完全由自己新建的工厂，华润雪花从一开始立志建造一座世界先进的“样板工厂”，因此，这里集中着世界上先进的技术与设备，云集着非常专业的技术人员，为华南消费者酿造好品质的雪花啤酒，在这里，无论是高档啤酒还是大众档次的啤酒，最低都达到国家优质产品标准。

   糖化车间所有的设备都为世界啤酒大国德国的著名品牌Huppmann，其智能控制过滤槽可根据原料状况自动调整过滤工艺，最大限度保证麦汁收得率、浊度及过滤速度；从而使啤酒口味更纯正；低压动态煮沸技术，既提高了啤酒质量而且节能、环保；发酵车间的设备主要来自德国和丹麦，为满足纯生啤酒需要，麦汁、发酵液管路全自动控制；而两罐法发酵、CO2洗涤等技术，使得啤酒口味更纯净。此外，来自瑞士的PVPP装置则从技术上保证了完全不添加甲醛。